現有標準無法認定地溝油 部分毒油可致癌
“其實地溝油的核心危害并不在于骯臟，經過成熟提煉的地溝油，可能并不特別臟，它的威脅主要是短期食用侵害胃腸道，長期食用可能引發癌變。”武警廣東總隊醫院營養科主任曾晶表示。
地溝油含有多環方烴可致癌
曾主任介紹：衡量食用油質量好壞的一大指標是酸價。“酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。而地溝油的酸價都遠不能達標。”
其次，地溝油里的脂肪酸構成也遭遇了很大破壞和改變。據了解，煉制過的地溝油，其動植物油經污染后會發生酸敗、氧化和分解等，從而產生重毒性物質，砷就是其中一種。人一旦食用，就會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等癥狀。 “即時反應主要還是腹瀉、腹脹。”
如果常食呢?“地溝油中含有黃曲霉素、苯丙芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌腫。”此外，專家指出，如果食用的是含鉛量超標的地溝油，就可能引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
有專家曾指出，按照比例，一個人在外吃10頓飯，就可能有1頓會碰上地溝油。如何避免地溝油?專家推薦了兩個“笨”辦法：首先，減少外出就餐，自己用油最放心;其次，選擇有衛生資質的餐館就餐，而且目前分級已細分到A、B、C級，在選擇上可以作為重要參考。專家呼吁：最關鍵還在于有關部門嚴把食品監督和衛生檢疫關。
公安部治安管理局副局長徐滬建議：國家應盡快出臺針對地溝油煉制食用油檢測標準，并對真正用地溝油生產生物柴油的企業給予政策支持。
警方掌握的大量證據充分證明，用地溝油煉制食用油的工藝流程僅是簡單的物理分離。此前一些專家稱“用地溝油煉制食用油技術工藝復雜，一般人難以掌握，且煉制費用昂貴、得不償失”，是不符合事實的誤導。
近日，公安部指揮浙江、山東、河南公安機關破獲一團伙生產銷售食用地溝油案件，一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節的地溝油黑色產業鏈浮出水面。據了解，這也是公安機關首次全環節破獲以地溝油為原料制售食用油的重大案件。
原料：收餐廚垃圾 掏下水道
2011年3月，浙江寧海警方接到群眾舉報，發現當地有人利用餐廚垃圾等煉制地溝油。寧海警方采取行動，抓獲專門收購、粗煉地溝油的黃長水等6名犯罪嫌疑人。
黃長水告訴記者，“我原來是收廢機油的，后來改做地溝油生意。這里一些外地人收集餐廚垃圾、掏下水道，然后做些簡單過濾和燒煉，就成了地溝油，樣子很臟，味很臭。”
“我收的地溝油后來賣給山東濟南的格林生物能源有限公司，他們說是要拿去做飼料油。”
由于格林公司的采購員采購時要測“酸價”，警方判斷，格林公司有用地溝油生產食用油的重大嫌疑。案件上報后，公安部立即掛牌督辦。國務委員、公安部部長孟建柱作出批示，要求以對人民群眾高度負責的精神，堅決一查到底，徹底摧毀犯罪鏈條，確保人民群眾餐桌安全和生命健康。
生產：分工嚴格互不知曉
7月4日，公安部統一指揮山東、浙江等地警方協同作戰，成功搗毀濟南格林生物能源有限公司用“地溝油”煉制食用油“黑工廠”。
“我們在格林公司周圍通宵蹲點守候，發現這家工廠戒備森嚴，工作人員行動詭秘，往往在凌晨把原料油運進來，把成品油運出去。”全程參與偵破此案的寧海民警洪聚峰說，“廠區上空飄散著生物柴油廠所沒有的油香味，廠區周圍安裝了鐵絲網和密集的閉路監控，采購、生產、銷售等不同環節的人分工嚴格，互不知曉。里面肯定有名堂。”
寧波市公安局副局長王偉標介紹，犯罪嫌疑人為避諱地溝油這一稱謂，對深加工時的油稱為“毛油”，出廠后稱為“紅油”，銷售時稱為“米糠油”“棉籽油”;應付政府監管部門時，則稱為“飼料用油”。
